Выпекать вкусный и полезный хлеб в домашних условиях в последнее время стало очень популярно. Современная хлебопечка делает весь цикл от замеса до выпечки в автоматическом режиме. Чтобы результат работы техники был оправданным, и выпечка хорошо поднялась и пропеклась, необходимо соблюдать все параметры цикла при запуске. Итак, как пользоваться хлебопечкой для выпечки качественного домашнего хлеба?

Для красивой и ароматной выпечки хорошей многофункциональной хлебопечки будет недостаточно. Особое внимание следует обратить на подготовительный этап печки к работе, очередность и качество используемых ингредиентов. Основными рекомендациями правильной эксплуатации техники являются следующие факторы.

1. Правильное размещение хлебопечки. Она не должна стоять на сквозняке или вблизи работающих горелок — внешняя температура влияет на качество хлеба. Например, он может плохо подняться, если печь стоит в прохладном месте и наоборот, слишком подняться, когда в помещении жарко.
2. Форма, в которую засыпаются ингредиенты, должна быть без остатков предыдущей выпечки. Необходимо проверить, а при необходимости, удалить все крошки.
3. Ингредиенты засыпать комнатной температуры , если иное не предусмотрено рецептом.
4. Придерживаться дозировки и очередности, указанной в рецепте. Для этих целей любая хлебопечка укомплектована мерной чашей и ложкой . Важный момент добавления дрожжей: они не должны соприкасаться с жидкими ингредиентами сразу при загрузке. Смешивание должно проходить равномерно во время замеса.
5. Включать хлебопечь в сеть и устанавливать режим можно только после того, как заложены для замеса все продукты.
6. Контролировать процесс выпекания хлеба можно только на этапе замеса теста. В момент, когда техника смешивает ингредиенты, можно открыть крышку и посмотреть достаточной ли консистенции выходит тесто. При необходимости добавить муку или воду.
7. О завершении процесса печка предупреждает звуковым сигналом : можно брать рукавицы и вынимать горячую форму с хлебом. Если хлеб немного пристал к стенкам, то следует, перевернув форму, постучать лопаткой по дну.
8. Запускать хлебопечку на новый цикл выпечки можно только после полного остывания, так как это отразится на скорости подготовки теста к выпеканию.

Проблемы при выпекании и их решение

Рецепты сдобы, которые прилагаются к хлебопечке, не всегда доскональные. Иногда выпечка может не получиться при замене некоторых ингредиентов или не соблюдении пропорций.

При выборе формы обязательно нужно учитывать, на какой вес хлеба рассчитан рецепт.

Какие могут возникнуть проблемы при выпечке домашнего хлеба? Рассмотрим самые распространенные ошибки и советы по их устранению.

Частая проблема: не поднимается хлеб . В этом случае может быть много причин:

1. Главный стимулятор роста теста — это дрожжи. Важно следить, чтобы они были свежие.
2. Был запущен режим быстрой выпечки, и времени оказалось недостаточно, чтобы тесто хорошо подошло.
3. Во время загрузки ингредиентов соль соединилась с дрожжами, что ослабило их действие.
4. Мука должна быть обогащенная кислородом. В обязательном порядке необходимо просеивать и использовать только качественный продукт.
5. Отсутствует в рецепте сахар, который активизирует дрожжи.

А если хлеб поднялся и упал , это может свидетельствовать о следующем:

1. Хлебопечка стоит на сквозняке.
2. Тесто слишком поднялось из-за большого количества дрожжей. Рационально при использовании этого же рецепта в следующий раз использовать более быстрый режим выпечки.
3. Тесто слишком жидкое. Можно отрегулировать консистенцию мукой.
4. Отсутствие соли.

Сильно подгоревшая корочка образуется при переизбытке сахара. Процесс зарумянивания можно откорректировать режимом «Слабая корочка» и «Сладкий хлеб». Если образуется слишком твердая или даже резиновая корочка , можно к исходному рецепту добавить чуть больше масла или заменить часть воды молоком.

Хлеб не полностью пропекается ? Данная проблема может иметь несколько источников:

1. Объем замеса не соответствует форме для выпекания.
2. Многокомпонентность в рецепте может сделать тесто сильно жирным. Обычно это происходит при наличии таких ингредиентов, как сливки, масло, орехи.
3. Крышка могла быть не герметично закрыта, или хлебопечка стояла в холодном помещении. При невозможности отопить дополнительно помещение, необходимо для выполнения рецепта выбирать более длительную программу выпекания.

Случается так, что цукаты, изюм и орех распределены неравномерно в тесте или имеют слишком крупные куски. Данный процесс необходимо контролировать и своевременно засыпать дополнительные ингредиенты. Если сделать это заранее, они успевают измельчиться, а добавление в последний момент не даст возможность хорошо их перемешать с тестом.

Если хлеб получился слишком сухой, это может свидетельствовать о нарушении технологии выпекания. Булка быстрее засыхает при длительном остывании и при недостатке жирности.

Хлебопечка — очень удобная и простая в обслуживании техника. Идеальный результат выпечки достигается при ее эксплуатации с соблюдением определенных правил. Правильно заданные параметры и хороший рецепт позволит хлебопечке выпекать вкусный хрустящий хлеб.

1 > Белый хлеб

2 > Хлеб быстрой выпечки

3 > Французская булка

4 > Хлеб из цельной муки

Выбор программы

При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один за другим.

Клавишей menu выбирается одна из различных программ. На индикаторе указывается время

исполнения программы. Каждый раз при нажатии клавиши с номером на индикаторной панели

осуществляется переход к

следующей программе, от 1 до 12

Для каждой из программ высвечивается индикация установки по умолчанию.

Поэтому точные установки выбираются вручную.

1. Про грам ма Белый хлеб, поз во ля ет вы пе кать хлеб

по боль шин ст ву ре цеп тур для пше нич ной му ки.

2. Эта программа эквивалентна программе Быстрый

хлеб, но в режиме быстрой выпечки. Мя-киш может

3. Программа Французская булка, со от вет ст ву ет

рецепту традиционного французского белого

хлеба.

4. Программа Хлеб из цельной муки, выбирается для

выпечки хлеба из муки с отрубями.

5. Эта программа эквивалентна программе Белый

кому-то показаться менее воздушным.

6. Программа Сладкий хлеб, адаптирована для

рецептов

сладкого

хлеба

повышенным

7. Эта программа эквивалентна программе Сладкий

хлеб, но в режиме быстрой выпечки. Мякиш может

кому-то показаться менее воздушным.

8. Программа Хлеб очень быстрой выпечки подходит

только для рецепта ХЛЕБА СВЕРХ-БЫСТРОЙ

ВЫПЕЧКИ (стр. 13).

5 > Хлеб из цельной муки быстрой выпечки

6 > Сладкий хлеб

7 > Сладкий хлеб быстрой выпечки

8 > Хлеб очень быстрой выпечки

> Кекс

10 > Варенье

11 > Свежее тесто

12 > Выпекание

9. Программа Кекс позволяет изготовление Выпечки и

пирогов с использованием сухих дрожжей. Для этой

программы допустим только вес 500 грамм.

10. Программа Варенье, пред наз на че на только для

автоматического

приготовления

варенья

контейнере.

11. Программа Свежее тесто, не предназначена для

выпекания. Она предназначена для замешивания и

подъема любого дрожжевого теста, например,

теста для пиццы.

12. Программа Выпекание рассчитана исключительно

на время от 10 до 60 мин. с шагом в 10 мин. для

получения светлой, средней или темной золотистой

корочки. Она может использоваться:

a) в сочетании с программой для дрожжевого теста

b) для подогрева и получения хрустящей корочки на

уже выпеченном и охлажденном хлебе.

c) для за вер ше ния при го тов ле ния хле ба в слу чае

дли тель но го пе ре ры ва эле к т ро пи та ния при цик -

ле выпекания хле ба.

Не ос тав ляй те хле бо печ ку без при смо т ра во вре мя

ра бо ты про грам мы 12.

Для пре ры ва ния цик ла до его за вер ше ния вруч ную

пре рви те про грам му дли тель ным на жа ти ем кла ви -

ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

Хлебопечка, как и другие чудеса техники для кухни, прочно входят в нашу жизнь. И данную статью мы посвятим вопросу, как пользоваться хлебопечкой.

В первую очередь стоит заметить, что испечь хлеб с помощью хлебопечки – элементарно. Для этого следует выполнить три простых шага:

• Загрузить в форму необходимые ингредиенты.
• Задать необходимый режим.
• Достать уже готовый хлеб.

То есть Ваше участие в процессе приготовления будет минимальным. В зависимости от того, какие программы есть у Вашей модели хлебопечки, Вы также сможете печь с помощью нее различную выпечку (например, шарлотку), готовить тесто. Но в любом случае, свежим вкусным хлебом Вы всегда будете обеспечены, не говоря уже о том, что Вы отлично будете знать, что Ваш хлеб содержит только натуральные продукты.

Как работает хлебопечка

О том, что надо делать, чтобы испечь хлеб в хлебопечке, мы рассказали, но также следует остановиться подробней на том, что делает сама хлебопечка, как она работает? И в этом нет ничего сложного:

• После того как Вы выбрали нужную программу, хлебопечка начинает замешивать тесто.
• После замеса тесто «подходит», или, как принято говорить, «поднимается».
• Затем происходит второй замес теста. Для придания ему однородности (тесто избавляется от лишних пузырьков воздуха).
• После того как второй замес закончился, тесто снова «подымается».
• Затем происходит запекание хлеба, за счет нагревательного элемента, расположенного по диаметру формы для запекания.

• Для хлебопечки важно выбрать подходящее место. Во-первых, стоять она должна на ровной поверхности, для большей устойчивости. Во-вторых, рядом не должно быть никаких нагревательных предметов (например, плиты, батареи).
• Перед использованием убедитесь, что форма для запекания чистая, а лопасть для замеса установлена в ней.
• Не торопитесь включать хлебопечку. Это необходимо сделать только после того, как форма для запекания с необходимыми ингредиентами установлена в хлебопечке. Если у Вас возникает вопрос, как включить хлебопечку, то это делается путем подключения ее к электросети. После этого хлебопечка готова к работе, нужно только выбрать необходимые режимы.
• Ингредиенты засыпайте в хлебопечку только в указанном в инструкции к Вашей модели порядке. Для некоторых хлебопечек сперва заливают жидкости, для других, наоборот, жидкость идет в последнюю очередь.
• Не сыпьте все ингредиенты в кучу, муку стоит распределять равномерно по всей поверхности формы, а остальные ингредиенты сыпать отдельными кучками.
• Когда установите форму с ингредиентами в хлебопечку, убедитесь, что она встала правильно, для этого обычно есть крепления для форм.
• Когда будете выбирать программу для запекания хлеба, не забудьте выбрать также вес буханки, цвет корки, отложенный режим (если у Вашей модели есть такие функции).
• О завершении приготовления хлебопечка оповестит Вас звуковым сигналом. Откройте хлебопечку, надев кулинарные рукавицы, вытащите форму. Переверните ее, чтобы хлеб выпал из нее, если он не выпадает, постучите по дну.
• Не забывайте после использования выключать хлебопечку из сети. После того как она и форма для запекания остынут, протрите загрязненные части хлебопечки, вымойте форму и лопасти, все вытрите насухо.
• Используйте только свежие продукты, так как именно от этого зависит качество хлеба, например, использование старых дрожжей, плохо отразится на поднятии теста, оно может вообще не подняться, и хлеб будет неудачный, кроме того, дрожжи должны быть быстродействующие.
• Между использованиями (если печете несколько раз подряд) хлебопечке надо дать остыть.

Теперь Вы знаете, как правильно пользоваться хлебопечкой. Но если Вы еще не приобрели это чудо техники, и находитесь на стадии выбора, то с ним определиться Вам поможет другая статья нашего сайта - «

На сегодняшний день, хлебопечки пользуются большой популярностью и имеют большой спрос на нынешнем рынке. Соответственно их и существует множество различных видов. Отличаются они размерами, производителями, ценой, производительностью, мощностью и прочими характеристиками. Но прежде чем сделать выбор, необходимо сделать анализ, того для чего вам нужна хлебопечка. Определиться с параметрами, подходящими вам. В первую очередь просчитайте сколько вам нужно хлеба на день. Ведь хлебопечка может испечь одну буханку, а может и две и три. В сегодняшней статье мы поговорим о том как пользоваться хлебопечкой .

Если хлебопечка уже выбрана, теперь нужно научиться правильно ей пользоваться. Если почитать инструкцию, то там может быть написано, что для хлебопечек нужно использовать специальную муку. Но из опыта, можно сказать, что мука подойдет любая, вне зависимости ржаная она или же отрубная. Для правильной выпечки, в первую очередь нудно правильно установить агрегат. Он должен стоять горизонтально, при этом не находиться ни на сквозняке, ни возле прибора, издающего тепло. Дальше выбираем, понравившийся вам рецепт. Ведь их существуем множество, к тому же можно испечь не только хлеб, но и кекс или кулич. Прежде чем засыпать составляющие, необходимо хорошо закрепить форму хлебопечки. После засыпки, плотно закрыть крышку. Сначала, в форму, засыпаются сухие составляющие, а потом жидкие. Но может быть и все наоборот, все зависит от вашего рецепта и от вашей марки хлебопечки. Далее вы просто выбираете программу и выставляете таймер (с его использованием можете ознакомиться в инструкции). Так же агрегат имеет программу поддержки тепла, поэтому он длительное время может хранить хлеб в себе. В случае, когда вам нужен хлеб к завтраку, вы просто выставляете таймер на утро следующего дня. И все, свежий хлеб с самого утра.

Как достать хлеб из хлебопечки?

Эта процедура, довольно таки не сложная, хоть и пугает многих хозяек. Хлеб нужно вынимать из формы, сразу же после истечения времени выпекания. Если же это не сделать сразу, на форме образуется конденсат, и хлеб быстро станет влажным. Нужно помнить, что форма еще горячая, поэтому нужно очень аккуратно отнестись к этому процессу. Дабы избежать ожогов, обязательно используйте рукавички.

Так же часто хозяек интересует вопрос: не вреден ли хлеб из хлебопечки? В любом случае это тот хлеб который вы сделали сами. Вы сами прекрасно знаете те ингредиенты, которые вы бросали, знаете их полезность или же вредность. Но как бы там ни было, домашний хлеб будет однозначно полезней и вкуснее купленного в магазине. При этом, вы не знаете кто и из чего его делали.

С помощью наших иструкций вы сможете испечь прекрасную буханку в хлебопечке в первый же раз. Советы общие, должны работать для всех хлебопечек и должны быть применены в сочетании с инструкциями к вашей хлебопечке. Используйте свежие качественные ингредиенты, так как нельзя ожидать хорошего результата от просроченной муки или дрожжей.

1. Поставить хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность. Убедитесь, что она находится вдали от источников тепла, как то плита или солнечный свет, а также не на сквозняке, так как все эти факторы влияют на температуру внутри хлебопечки. Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе. Откройте крышку. Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели вашей машины.


2. Убедитесь, что в тестомешальной лопасти не застряло крошек хлеба, оставшихся от предыдущей выпечки. Наденьте лопасть на стержень на дне формы. Лопасть можно будет одеть только в одной позиции, так как стержень и та часть лопасти, что одевается на него, сделаны в форме буквы D.


3. Влить воду, молоко и/или другие жидкости, за исключением тех случаев, когда в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты. Если это так, измените порядок загружения ингредиентов в хлебопечку, начав с дрожжей.


4. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость, добавить все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко. Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы, чтобы они не касались друг друга.


5. Сделать маленький колодец в середине муки так, чтобы он не доходил до жидкости и добавить в него дрожжи. Если ваш колодец достал до жидкости, дрожжи промокнут и начнут быстро работать.


6. Поставить форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые закрепляют форму в хлебопечке, или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки. Опустить ручку и закрыть крышку. Затем включить хлебопечку в розетку.


7. Выбрать программу, цвет корки и размер буханки, если возможно. Нажать кнопку «Старт». Сразу же начнется процесс замешивания, если в вашей машине нет специального периода «отдыха», чтобы установить температуру и вы не запрограмировали хлебопечку, чтобы хлеб был испечен к утру.


8. Когда тесто будет замешано, хлебопечка издаст несколько бипов, и вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты, если хотите. Откройте крышку, всыпьте продукты и закрывайте крышку.


9. В конце цикла хлебопечка издаст еще несколько бипов, чтобы сообщить о том, что тесто или хлеб готов (в зависимости от программы). Нажмите кнопку «Стоп». Откройте крышку. Если достаете хлеб, не забудьте одеть рукавицы для духовки, чтобы не обжечься. Не наклоняйтесь и не облакачивайтесь на открытую хлебопечку, так как оттуда может выходить горячий воздух, которым тоже можно обжечься.


10. Все еще в руковицах переверните форму вверх дном и потрясите несколько раз. Если необходимо, постучите дно о деревянную доску.


11. Если тестомешальная лопасть застряла в хлебе, используйте деревянную лопатку или другой огнеупорный инструмент, чтобы достать ее, например. Она легко выйдет.


12. Положить хлеб на решетку и дать остыть. Выключить хлебопечку из сети и дать остыть перед тем, как использовать снова. Слишком горячая машина не сможет испечь нормальную буханку, и многие не включатся, если они слишком горячие. Промойте форму и тестомешальную лопасть и протрите хлебопечку. Все части хлебопечки должны быть холодными и сухими, когда вы убираете их внутрь.